مواد لازم برای تهیه خورشت خلال

مواد لازم  برای تهیه خورشت خلال

1. گلاب ۵ قاشق غذاخوری
2. گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
3. زعفران دم کرده ۱ فنجان
4. کره ۱ قاشق غذاخوری
5. خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
6. زرشک ۱ لیوان
7. چوب دارچین ۱ تکه کوچک
8. پیاز ۱ عدد
9. نمک و زردچوبه به مقدار لازم
10. رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت خلال

• پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• چند دقیقه تفت دهید سپس ۴ لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
• خلال بادام را حدود ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و ۱۵ دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).
• وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
• پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج سرو نمائید